菜单

搜索

明朝的“妓鞋行酒”和酒文化竟是如此的.......

2017-06-22   百嗒网 www.turkeyspace.net   热度:539

明朝的“妓鞋行酒”和酒文化竟是如此的.......

明•崔子忠《杏园夜宴图》(局部)

文|王建辉

摘编自《回首阅明》,中国财政经济出版社出版

明朝“妓鞋行酒”

    明朝中后期,随着经济发展,人们日益注重生活情趣,比起精打细算和储蓄的节俭之风来,他们更喜欢今朝有酒今朝醉的奢靡生活。

    太祖朱元璋为人治政都很严苛,从小目睹贪官污吏的无耻蛮横,所以用重典治吏,严禁官员聚众宴饮,更不用讲挟妓饮酒。

    可是,才过了三代,到宣德时,就有官员沉酣终日,歌姬在陪,开始腐化堕落了。像“三杨”(杨士奇、杨荣、杨溥)这样位高权重的内阁大臣也公然饮酒聚会,侍妓伺候。

    明孝宗身世凄怜,当了皇帝之后,身体又不好。也许是因为对世间人事的悲悯之情才导致孝宗过于宽仁的秉性,明孝宗对官员纵情饮酒不仅不予处罚,还考虑到晚上宴会,官员万一喝多了,骑马走夜路不安全,专门下令官员饮酒回家,街上各个商家铺户都要用灯笼传送。

    成化、弘治开始的妓乐饮酒,是官场风气的一种转变。其中的“妓鞋行酒”算是“最伤风化”了。为大家所熟悉的西门庆就有此嗜好,兴致来时脱下潘金莲的一只绣花鞋,“擎在手里,放一个酒杯在内,吃鞋杯耍子”。

    “吃鞋杯耍子”就是当时士大夫群体中相当风靡的妓鞋行酒。以今人的眼光看来,这种饮酒方式庸俗污秽,而在明代却被视为风雅。

    “妓鞋行酒”又称“双凫杯”。“双凫”的典故出自《后汉书》“王乔飞凫入朝”的故事。据说叶县县令王乔是仙人转世,会法术,常乘双凫飞入宫中朝见皇帝。又被称为“金莲杯”,其实就是“鞋杯”。

    “金莲杯”一说是齐东婚侯妃潘玉奴美貌无比,到了“步步生莲花”的程度,由此引申出了金莲。又说“金莲杯”是杨维祯(1296—1370)“耽好声色,每于筵间见歌儿舞女有缠足纤小者,则脱其鞋,盏以行酒,谓之金莲杯”。

    以妓鞋行酒,据说宋人就已经开始了,明代盛行,清代继之。当然了,对于这种名士竞相风流的韵事,也有人是不以为然的,如清代的纪晓岚。

中国的酒文化

    再来说说中国的酒文化。

    酒的起源很早,而且品种繁多。据考古发现,三四千年前的商代青铜器中还盛放有酒。在仰韶文化、龙山文化和良渚文化时期,都发现了陶制酒器,还出土了酿酒用的酒缸。

    酒是中国人自古就喜爱的饮品,关于酒的起源也有很多的传说,最著名的就是造酒三说:猿猴造酒、仪狄造酒和杜康造酒。

明朝的“妓鞋行酒”和酒文化竟是如此的.......

明代狎妓饮酒图

    洪荒时期古猿猴以采集野果为生,还有善于贮果的特性,把一时吃不完的果子藏在岩洞、石洼中,时间一久就忘掉了,那些含有糖分的野果腐烂之后,在自然界野生酵母菌的作用下发酵成为酒精、酒浆,散发出阵阵酒香,逐渐被人们熟知,因而有了猿猴“善采百花酿酒”“尝于石岩深处得猿酒”的记载。

    另一个是仪狄造酒说。《战国策》中有一个故事《鲁共公择言》:

    梁王魏婴觞诸侯于范台。酒酣,请鲁君举觞。鲁君兴,避席择言曰:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒。”曰:“后世必有以酒亡其国者。”

    还有一种说法是杜康造酒,这种说法常见于文人的作品中,在民间也特别流行。旧时的训蒙读本、唱本、宝卷、劝善书等读物都记录有这则故事。传说杜康先生常把吃不完的剩饭倒在已经中空的桑树里,过一段时间之后,树洞中就发出浓郁的芬芳,杜先生由此受到启发,根据腐败发酵的原理来酿酒。

    唐以前的酒,大都是自然发酵酿成的米酒或果酒,酒精的含量很低,味道甘甜稍带辛辣,人人都能喝上几口也不会醉。到了唐代,人们在长期的实践中积累经验,摸索出蒸馏的方法,提炼出酒精度高、香味浓郁的酒,因为透亮、无色称之为白酒,又因为酒精含量高容易燃烧,所以也叫烧酒。

    在人们品酒赞酒的时候,总会想到给酒起个雅号或别名。酒的雅号和别名实在是太多了:秬鬯、杜康、欢伯、杯中物、金波、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤,等等。

    这些名字的由来多种多样,有的出自诗词歌赋或者典故演绎,还有的是根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法,这也成了中国酒文化的一个特色。

    酒在明代是日常生活的必备品。不管是居庙堂之高还是处江湖之远,不管是锦衣玉带还是短褐穿结,不管是花城锦宫还是寻常巷陌,都能用到酒。

    比如:有钱人家就可以“葡萄美酒夜光杯”,才子文人一般会“一曲新词酒一杯,去年天气旧亭台”,深闺佳人经常“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”,郁郁不得志的人就会“且乐生前一杯酒,何须身后千载名”。

    豪爽派“酒酣胸胆尚开张”,送别之际“主人酒尽君未醉,薄暮途遥归不归”,酒店中“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客赏”,征战在外“中军置酒饮归客,胡琴琵琶与羌笛”,失恋后“今宵酒醒何处?杨柳岸、晓风残月”,失眠时“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒”,就连拜年也有“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”。

    可以说,人生处处离不开酒。

    据记载,明代较为出名的酒就有几十种:金花酒、秋白露、三白酒、神曲酒、五加皮酒、饼子酒、景芝高烧酒、白杨皮酒、当归酒、枸杞酒、古井贡酒、绿豆酒、红曲酒、花蛇酒、羊羔酒、梨酒、马奶酒、五香烧酒等。

    随着酒业的发达,与之发生关联的东西也纷纷登场,有酒必有楼,有楼必先召妓。明代的酒楼讲究装潢,门面、酒旗、酒帘、字画等,应有尽有。酒楼日趋繁荣,规格级别分化明显。

    有钱人家宴会选在福禄楼、会仙楼、泰和楼、丰乐楼等高档酒楼。酒楼门口站着打扮鲜丽的服务生招呼客人,楼内陈设名人字画,墙上挂着供文人墨客题写的牌子,还有美酒佳肴、美女歌舞。这样的酒楼多设在经济发达、交通便利、人文荟萃的大城市里。

    不但酿酒作坊遍及城乡,酒的品种也是名目繁多。宫廷有自制的美酒,酿造方法都是秘而不宣,因为天子饮酒是要唯一的,哪轮得到凡夫俗子沾上一口?偶尔有个别秘方流入民间,人们便如获至宝,宣传价值和品味价值都很大。

    不过宫廷酿造的酒是否算得上是美酒,则是评说不一。万历年间顾起元认为宫酒“色味冠绝”,到了明清换代之际,宋起风却说“味冽,多饮败脑”。

    如果明代的宫酒喝多了真的会导致大脑机能损坏,似乎也可以解释明代的君臣沉迷美酒之后,为什么会愈加昏聩,进而导致朝代灭亡。

明朝的“妓鞋行酒”和酒文化竟是如此的.......

明•周位《渊明逸致图》

    除了大酒楼外,一般散处全国各地的中小型酒店(肆)也各有特色,还有以悬挂酒旗为标志的。它们或以小吃精美,或以经济实惠闻名乡里。而小酒店则多由少妇少女们招徕酒客。

    值得注意的是,明代的酒肆不仅是饮宴享乐的最佳去处,而且还是人们社交生活的重要场所之一。人们习惯到这里来谈生意、商量事情,甚至说媒应约也在这里进行。

    饮酒逐渐成为日常生活的主要内容。文人又以优美的文学语言,不断渲染酒的魅力,就连平民文学也在为酒代言。《金雀记》中就归纳了饮酒的十大好处并加以鼓吹:

    饮一杯精神康健,饮二杯筋力不衰,饮三杯何喜有庆,饮四杯无病无灾,饮五杯朱颜不改,饮六杯世不白头,饮七杯增福增寿,饮八杯灭罪消灾,饮九杯官居一品,饮十杯挂印封侯。

    如果能饮酒过十爵,那么至于是否能挂印封侯已经不重要了,酒后“豁达”之时,便是人间荣华富贵尽皆浮云之时。也许这是我们的酒文化经久不衰的一个重要原因吧。

出自微信:酒文化,ID:qskong

明朝的“妓鞋行酒”和酒文化竟是如此的.......

相关阅读
电脑站:turkeyspace.net